那个圆了咕咚的轮胎胖子竟是美食界的“上帝”

Hello!大家好~欢迎收看本期《AUTOAND》。一提到到轮胎我想大家脑海里最先蹦出的品牌中肯定少不了米其林。但当有人提起“米其林”我想人们的想到的可不仅仅是轮胎，因为在好多人的眼里“米其林”可是美食的象征........

想要了解米其林为何能成为美食的象征，时间要追溯到117年前。当时米其林的创始人米其林兄弟极具前瞻性的预见到汽车旅行的发展前景。他们认为，汽车旅行越兴旺，他们的轮胎便会卖的越好。

因此，他们将地图，旅馆，餐厅，加油站，汽车维修厂等有助于汽车的资讯聚集到一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》。

米其林指南的诞生是一个有计划的行动，而且是长达一世纪，堪称史上影响最大的营销活动的一个重大部份。这本册子一开始是个广告工具，让可爱的米其林轮胎人可以露脸卖轮胎的用的。

第一本诞生于1900年8月，首次发行量就有三万五千本，这400页的口袋尺寸手册介绍了1,400处铁路和公路旁的旅馆、饭店、汽车维修据点、火车站、零配件维修供货商店、维修组装拆卸图示、DIY维修等丰富内容。从此到往后的20年，米其林免费在修车厂和轮胎经销店提供红色封面的《米其林指南》给顾客。1904-1914年间《米其林指南》新增了法国以外的北非洲、地中海沿岸、西班牙、意大利、葡萄牙、瑞士、德国等地旅游手册，封面也不限红色以为区别。

据说1920年的一天，安德烈•米其林在拜访经销商时发现红色指南被用来垫工作台的桌脚，非常吃惊。这件事也标志着一个时代的结束。从那天起，米其林决定出售红色指南，而不是免费赠送，原因正如米其林兄弟所说，“人们只尊重他们需要花钱买来的东西”。

1920年起，《米其林指南》开始在书店以每本7元法郎出售，完全没有任何商业广告。同时建立严格评审制度， 访问任何店面坚持自行付费，维护评选公正客观。

为餐厅评分的米其林星级评分系统于1926年开始，《米其林指南》评选出46家杰出餐厅并授 壹星(Very good Cooking) 。1931年，《米其林指南》评选开始出现 两星(Excellent Cooking) 和最高荣耀的 三星(exceptional cuisine，worth the journey) 。

如今，米其林星级评分已成为全世界最具权威性的饮食评分系统，对餐厅来说，获得或失去一粒星，可能为其营业额带来数以百万计欧元的得益或损失，在一些3星餐厅，享用一个晚餐可能需要一百欧元。

目前米其林星级评定只在欧洲、美国、日本、中国香港和澳门进行餐厅评级，大约只有100多家餐厅能获得米其林3星荣誉。米其林星级评定还没有进入中国大陆，所以所有内地号称“米其林星级”的餐厅都不是经过正式评定的米其林餐厅，有可能只是餐厅的大厨曾经是米其林星级餐厅的主厨。

米其林指南在每年三月的第一个星期三出版，米其林指南已成为法国美食文化的一部份。米其林创办人之一安德烈先生曾夸张地在印数为三万五千页的第一本米其林小册子的序言中写道：“此书是在新世纪初次出版，它一定能与世纪共存！”他大概真的没想到这本小册子百年后真的成为一本跨越世纪的重要美食参考。